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羊的盛宴——大快朵颐烤全羊

作者:  来源:石林风景名胜区管理局  发布时间:2018-08-09


一直觉得石林人很有游牧民族的范儿,整个石林地区虽以农业为主,但是村村寨寨可见放牧的牛羊,其中以羊群居多。在路上常常可以遇到牧羊人,赶着一群羊,都是山羊,这里没人养绵羊。也许还有两三头牛,多半还有一只能干的土狗,帮主人驱赶归拢着羊群。游牧民族常吃的奶豆腐在这里变成了羊奶乳饼,成为著名的石林特色美食。

羊肉是石林人热爱的大餐,逢年过节家有喜事要杀羊待客,有远客来招待吃一餐羊肉是最高级别的礼仪。石林羊肉吃法多样,羊汤锅远近闻名,但是我记忆中吃得最痛快的一次,是烤全羊,整只羊去了头脚烤制,以匕首分割自行取食,大快朵颐,酣畅淋漓,大有游牧之风。


锦庄生态园坐落于石林县城边缘一处小山上,闹市中有山野趣味。这里的烤羊与别处不同,老板自制的烤炉,不要羊头、羊脚,羊身用烤叉绷开,刷上秘制酱料,在碳火上烤得两面金黄。羊肉外焦里嫩,羊排酥香,桌上提供匕首,边割边吃,配上香辣的蘸料,十分过瘾。配菜还有黄瓜、番茄,都是生的,鲜嫩可口,中和了烤羊的燥。

弃之不烤的部分也没浪费,和羊血羊杂一起炖成了清汤羊肉,盐巴、糊辣子、薄荷、香菜、葱花,还有一大盆米线,来上一碗清汤羊肉或是自已配制一碗羊肉米线,都是美食。

酒足饭饱后,我们在园内的篮球场上展开了一场小半场对抗赛。鸡犬相闻,杯中有茶,偷得浮生半日闲,吃完烤羊打篮球。(作者:胡说十八道)


锦庄生态园

地址:石林县大商家对面(031县道东)烤全羊、烤鸡、烤兔,可订外卖

电话:13808753998 常女士


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