餐饮美食

石林是彝族撒尼人的聚居地,撒尼人是一个大块吃肉、大碗喝酒的豪爽民族。每到农历六月二十四,在石林、长湖或乃古石林等景区都会举行一年一度的火把节。
发布时间:2023-04-10 了解详情
石林餐桌上的“山茅野菜”是春天独属的美食佳肴。与多地高大上的鲜花宴不同,石林的春宴好菜更接地气,以各种野菜、野花为主,谓之“山茅野菜”。
发布时间:2023-03-21 了解详情
自古以来,中国人对于口腹之欲向来看重,一切动植物,都是从”能怎么吃“开始研究,天上飞的、地上跑的、水里游的……都进入到国人的饭碗里。
发布时间:2022-11-30 了解详情
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发布时间:2022-07-12 了解详情
石林地处云南省昆明市石林彝族自治县境内,彝族菜品以烹制山珍、腊味见长,口味酸辣微麻,同时具有滇菜鲜嫩清香的口味特点,讲究原汁原味,熟而不烂,嫩而不生,选料广,风味多。以下是石林撒尼人颇具特色的几道招牌菜:
发布时间:2022-06-24 了解详情
骨头参它是云南石林撒尼人一年四季天天食用的传统咸菜,具有浓郁的民族风味。滋味鲜美,香、酸、甜、辣、咸俱备,是含钙质、脂肪、蛋白质等营养丰富的佳品。
发布时间:2022-04-21 了解详情
石林的野生食用菌品种很多,有鸡枞 、牛肝菌、干巴菌、青头菌等等。你如果七、八月份来石林,就可以大饱口福,或炒、或炸、或烧汤……都美味异常。
发布时间:2022-03-01 了解详情
石林卤腐在云南省酱菜中名列前茅,与宣威火腿齐名。石林卤腐已有两百多年的历史,是以豆腐为原料,用食盐、辣椒面、八角面、花椒面等精心配方,经传统工艺腌制而成。
发布时间:2022-02-21 了解详情
乳饼是石林一大特产,是当地人把新鲜的羊奶煮沸,再加入适量酸水,使其凝固,然后压制成块,晾干后即成乳饼(属奶酪的一种)。乳饼的吃法很多,可蒸、煮、煎、炸、烩,亦可生吃,还可以做成火腿夹清蒸乳饼,青豆烩乳饼等菜肴,冬季生产的乳饼品质较好。
发布时间:2022-01-19 了解详情
圭山腊肉(王丽梅 摄) 味道独特而与宣威火腿媲美,脍炙人口。 圭山腊肉质地优异,和当地的独特自然条件相关。圭山地处山区和高寒山区,海拔2000米以上,年平均气温10—13℃,农历冬腊月平均气温6℃,是腌制腊肉的最佳季节。且气候干燥,日常强,霜期长。养猪以玉米土豆米糠和绿叶植物为饲料,肉质细,瘦肉多,油脂薄,为腌制膜肉创造条件。 制作:猎肉腌制四讲究。 一、“割”,腊肉规格为条状,长50公分,宽15公分为宜,为使盐水内渗,必须将筋肉外一层油膜剔除干净。 二、“腌”,现宰现腌,“腌血肉”,按配料比例放食盐、花椒、草果八角。先擦皮,后擦肉,揉拌均匀,直至盐质浸透。 三、“藏”,腌制好的腊肉,应放在通风干燥处,火塘生火即用扁柏枝叶烟薰,使其肉色红艳,味道鲜美。 四、“食”,炒、蒸�
发布时间:2022-01-19 了解详情
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